Kabaklama

Gaziantepîn en güzel yöresel yemeklerinden berisi de kabaklamadır. Yaz aylarında dolmalık kabak kış aylarında ise kış kabağından yapılır.
Malzemeler
500gr. kuşbaşı et
1 kg. dolmalık kabak yada ( kış kabağı)
1 Su bardağı nohut
1 Orta boy soğan
2 Yemek kaşığı domates salçası
1 Limon suyu veya limon
1 Yemek kaşığı kuru nane
3-4 diş sarımsak
1 Çay kaşığı karabiberr
4-5 Yemek kaşığı zeytinyağı yada (2-3 kaşık sade yağ)
5 bardak su
tuz

Hazırlanışı
Geceden ıslatılmış nohut, tencereye konur,üzerine et ve beş bardak su ilave edilip kaynatılır. Üzerinden köpükleri alınıp, et ve nohut yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Et ile nohut piştikten sonra üzerine küp küp doğranmış kabak, yemeklik doğranmış soğan, salça, limon suyu ve tuz ilave edilerek, kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. 4-5 diş sarımsak dövelerek yemeğe eklenir. 5dk. daha pişirilir.
Üzerine kızdırılmış yağ, nane, ve karabiber ilave edilerek bulgur veya pirinç pilavı ile sıcak servis yapılır.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir