patlicankebabitarifi

Gaziantep Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır

Patlıcan Gaziantep için candır. Patlıcandan 40 tan fazla yemek yapılır. Peki Gaziantep patlıcan kebabı ÇARŞI fırında nasıl yapılır.
PATLICAN KEBABI MALZEMELERİ
Yağlı Kıyma – 1 Kg
Kemer Patlıcan – 2 Kg
Domates – 1 Kg
Yeşil Biber – 500 Gr
Tuz
PATLICAN KEBABINI YAPARKEN DİKKAT
Kemer Patlıcanlar ortalama 3-4 cm uzunluğunda doğranır. Birecik patlıcanı tavsiye olunur.
Yağlı Kıyma tuz ve su ile yoğrulur. Mümkünse kıyma zırhtan geçirilir. Zırhtan geçen kıyma daha lezzetli olur.
Doğranmış patlıcanlar et ile birlikte tepsiye ardışık olarak dizilir. Tepsinin özelikle derin olmasına dikkat etmeli. Tepsi derin değilse çarşı fırınında patlıcanların bir kısmı yanabilir.
Ortasına, tercihe göre patates, sarımsak vb dizilebilir.
Çarşı fırınına domates ve biber ayrı gönderilir. Evdeki fırında yapılacaksa domates ve biber patlıcanların üzerine 10-15 dk sonra konulur. Mümkünse ayrı raflarda pişirilmesi önerilir.
250 derece fırında ortalama 1 saat pişirilir.
PATLICAN KEBABI NASIL YENİR
Patlıcan, domates ve biberlerin yerken kabukları soyulur. Kıyma ile bir tabakta ezilir.
Lavaş ekmek arasına dürüm yapılır.
Dürümü yerken Gaziantep’te suyunun dirseklerinize doğru akması güzeldir.

Lahmacun arasına çekmek ise bir nevi zenginlik alametidir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir